其一，是过水降温处置。正在我国夏日以及南方高温地域，像豇豆、苋菜这类货架期较短的蔬菜，这些蔬菜正在采收时，会照顾田间发生的热量，也就是所谓的“田间热”。而正在蔬菜的储存和运输环节，这耕田间热会加快蔬菜的黄化和腐臭过程。因而，正在蔬菜采收后，将它们过一下水或者冰水，可以或许敏捷降低田间热，同时，这一过程还能够断根蔬菜概况残留的土壤，降微贱生物的数量，从而达到预冷、保鲜和清洗的多沉目标，无效连结蔬菜的新颖度。

　　现实上，正在蔬菜采后降低田间热方面，最无效的体例是操纵冷库进行预冷处置。然而，冷库预冷的成底细对较高，良多蔬菜种植户并不具备如许的前提。不需要持久储存，过水降温这种操做简单、成本低廉的体例，就成了大大都菜农的首选。当然，正在进行过水处置时，若是池水没有及时改换，会由于土壤的混入而变得混浊，从视觉上看，就仿佛水里添加了其他工具。正在此，消费者正在食用这些蔬菜前，用清水进行冲刷，以去除蔬菜概况可能残留的土壤或不干净的水。

　　徐东辉研究员明白暗示，视频中所展现的这些办法，其实是蔬菜正在采收后，为顺应长距离运输或持久储存需求而采用的常见保鲜手段，次要存正在两种景象。